Рассольник с почками перловкой и солеными огурцами рецепт
Рассольники
Это рецепт действительно вкусного рассольника с перловкой и солеными огурцами. Таким сытным горячим блюдом можно накормить всю семьи, и они обязательно попросят добавки. Наваристый говяжий бульон, кислые огурчики, овощная заправка и огуречный рассол в составе делают это блюдо любимым для многих. А если соблюдать все шаги в приготовлении, рассольник с перловкой и солеными огурцами может стать вашим фирменным блюдом. Говядина мякоть — гр.
Рассольник со сметаной
Русское национальное блюдо с острым кисловатым вкусом и пряно-овощным ароматом, отличающееся многообразием ингредиентов [2]. Ароматный рассольник представляет собой овоще -крупяной суп густой консистенции на основе перловой крупы или риса , обязательными ингредиентами которого, помимо субпродуктов печени и почек телят, ягнят или домашней птицы , являются солёные огурцы , огуречный рассол и коренья [3]. В русской традиции к рассольнику подают расстегаи с рыбой [1] , ватрушки с творогом [3] и пресные слоёные пирожки с ливером [4]. Суп рассольник не упоминается в русских кулинарных книгах до середины XVIII века, но его предшественником считается суп калья из курятины , рыбы и паюсной икры [1] [5] не только с солёными огурцами, но и с солёными лимонами и на лимонном растворе [2].
- Ингредиенты для «Рассольник с почками»:
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Ингредиенты почки гр. Масло для жарки.
- На Руси с десятого века были известны «росольные» блюда.
- Голосование
- В правильные классические рассольники входят соленые огурцы, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса морковь, репа, брюква , крупа гречневая, ячневая, перловая или рисовая , большое количество пряных овощей и пряной зелени лук, порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер и немного классических пряностей лавровый лист, душистый и черный перец. В качестве мяса в рассольники идут преимущественно субпродукты — либо одни только говяжьи или телячьи почки, либо все потроха желудок, печень, сердце, легкие, шейка, ножки от домашней птицы куриные, индюшачьи, утиные и гусиные.
- Автор: Анастация Стець, читатель и автор Food.
- HelenCn Поваренок 3 уровня.
Рассольник с почками — один из вариантов приготовления традиционного исконно русского супа, который варили еще в XV веке. Отличительной особенностью такого блюда было использование рассола, благодаря чему оно приобретало приятную кислинку. Варили же суп как на рыбном, так и на мясном, а также курином бульоне, добавляя разнообразные коренья и овощи. Версия с почками появилась позднее, но такой рассольник — вкусный и насыщенный — сразу приобрел популярность. Вот мы и решили предложить вам именно этот рецепт рассольника, потому что многие о нем слышали, но никогда не готовили самостоятельно. А сделать это, поверьте, стоит!
