Безглютеновая мука
Информационный центр по вопросам непереносимости глютена
Несколько лет назад мир взорвала новость: непереносимость глютена в той или иной степени встречается у большого количества людей, а употребление его в пищу способно ощутимо снизить качество жизни. С каждым годом теория обрастает адептами и ярыми поборниками. На самом деле, врачи рекомендуют безглютеновую диету только людям с целиакией — непереносимостью глютена. Давайте же разберемся, что такое глютен, какая мука его не содержит и где купить безглютеновую муку. Глютен или клейковина — вещество, придающее эластичность и вязкость тесту, пышность и пористость готовой выпечке.
Она содержит огромное количество глютена, что негативно сказывается не только на фигуре, а и на состоянии всего организма. Глютен — это сложный клейкий белок, который содержится в злаковых культурах пшенице, булгуре, ячмене и других. Также глютен можно встретить в приправах для мяса и курицы, разных соусах. В сухом виде он бесцветный и не имеет ни вкуса, ни запаха. Но при добавлении воды, глютен темнеет и по своей текстуре становится похожим на клей.
Уровень натурального белка глютена - один из основных показателей, определяющих качество пшеничной, ячменной или ржаной муки. Именно глютен при выпечке хлебобулочных изделий делает тесто липким и упругим, но не все люди нормально его переносят. Во избежание воспалительного процесса в тонком кишечнике люди с непереносимостью глютена целиакией вынуждены отказаться от употребления продуктов с содержанием клейковины. Необходимо постоянно соблюдать безглютеновую диету, при которой отсутствие в рационе выпечки, макарон и хлеба считается обязательным. Однако выход есть — в интернет-магазине Bezglutex Безглютекс можно купить муку без глютена и в домашних условиях готовить ароматную и полезную выпечку. Сегодня продовольственные предприятия производят широкий ассортимент муки без глютена , которую можно купить в Киев е или любом другом городе Украины.
